Mediterranes Buffet

Vorspeisen

Anti-Pasta: Oliven, Artischocken, Peperoni, gebratene Zucchinischeiben, Auberginen, Paprika und Champignons
Auswahl von sächsischen Wurstspezialitäten (gepökelter Hinterschinken, Wachholderschinken, Edelsalami, gekochter Schweinerücken) mit eingelegtem Gemüse
Fischplatte mit ganzem pochierten Lachs, geräucherter Makrele, graved Lachs, Schillerlocken, Butterfisch und Riesengarnelen
Gefüllte Weinblätter mit Reis und Tomaten
One beides (Stückchen aus Blätterteig gefüllt mit Lachs, Spinat, Gemüse und Schinken)
Mini Pizzen (Schinken, Salami, Spinat, Elsässer Art)
Kanapees (mit Schinken, rohem Schinken, Salami, Brie, Gouda, Frischkäse)
Frühlingsrollen mit Gemüse
Kleine scharfe Hackfleischbällchen
Fleischspieße mit Gemüse
Marinierte Hähnchenkeulen mit frischen Früchten oder regionaler Kartoffelsalat mit gebackener Hähnchenbrust
Chicken Wings
Fleischspieße mit Gemüse und Gemüsespieße
Tomate Mozzarella mit frischem Basilikum
Roher Schinken mit Honigmelone
Vitello Tonato
Gefüllte Tomaten, Eier
Winterlicher Marktsalat mit Feigen, Chicorée und rosa gebratenem Lamm
Orangensalat mit roten Zwiebeln und Honig-Ziegenkäse
Tabule: Weizen Schrootsalat mit Tomaten und Petersilie
Schafskäse Olivensalat
Ruccolasalat mit gereiftem Parmesan
Verschiedene Blattsalate der Saison mit Balsamicodressing
Salat mit Orangen, Datteln und gebackenem Ziegenkäse
Verschiedene Brotsorten: Sonnenblumenbrot, Mehrkornbrot, Kürbiskernbrot, Baguette und Butter

Suppen

Sächsische Kartoffelsuppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln
Provenzalische Tomatensuppe
Waldpilzsuppe mit Preiselbeerschaum
Cappuccino von Maronen mit Walnusssplitter
Rote Beete Cremesuppe mit Kokosschaum
Minestrone di verdura
Rinderkraftbrühe "Mille Fanti"
Gulaschsuppe
Fischsuppe

Hauptspeisen

Vegetarischer Gemüseauflauf
Gebackene Auberginen mit Kartoffeln und Tomaten
Gebratener Tofu mit Gemüse und Tomatensauce
Saltimbocca von der Hähnchenbrust dazu Kartoffelgnocchis
Putenbrustgeschnetzeltes mit Champignons in Rahmsauce dazu Kartoffelgnocchis
Schweineschnitzel in der Käseeihülle mit Kartoffelgratin
Geschmorter Schweinerücken nach Florentiner Art mit Kräutern, Knoblauch, Zitronen und Gnocchis
Schweinebraten (oder Kasslerbraten oder Marinierter Schweinekrustenbraten) auf Sauerkraut und Kartoffelklößen
Geschmorte Gänsekeule auf glaciertem Spitzkohl mit Orangen- Schupfnudeln und Balsamicojus
Gebratene Entenbrust mit Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Gebratene Entenbrust in Orangensauce, dazu Safran - Risotto und geschmorten Wirsing
Gefüllter Lammbraten mit Rosinen und Backpflaumen in eigener Sauce dazu Möhren-Pastinaken Gemüse und Schwenkkartoffeln
Rosa gebratenes Lammfilet mit getrüffeltem Rahmwirsing, Maronenpüree und Thymianjus
Lammrücken unter der Kräuterkruste mit Speck-Tomaten-Bohnengemüse und Rosmarinkartoffeln
Osso Bucco mit Gemüsewürfel und Risotto
Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art
Kalbsroulade gefüllt mit Parmaschinken, Kapern, Knoblauch dazu Safranrisotto
Gebratene Entenbrust mit asiatischem Gemüse und Sojasauce
Leipziger Allerlei mit Flusskrebsen
Frischlachswürfel in Pestosauce mit Zucchinistreifen und dazu Basmatireis
gefüllter Zander auf Gemüse und Kräuter- Nuss- Reis
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Lebkuchenkruste, Petersilien-Kartoffelnocken und weißem Butterschaum

Desserts

Französische und Italienische Käsevariation
Tiramisu
Duett von weißer und brauner Mousse au Chocolat
Panna Cotta mit Aprikosensauce
Obstsalat, Platte oder Spieße
Rote Grütze mit Vanillesoße
Im Bierteig gebackene Apfelringe mit Vanillesoße
Aschkenasiches Charosset
Quarkblinzes mit Honig und Nüssen
Sächsischer Reibekuchen mit Apfelmus
Zimmes
Schokoladen- Zimtmousse an Birnenpesto
Nougatmousse mit Rumfrüchten
Marzipan Panna Cotta mit eingelegten Früchten
Bratapfelringe in Marzipansauce und Vanilleeis im Zimtmantel
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
Auswahl von sächsischen Blechkuchen
Mini Berliner, Amerikaner und Muffins
Petite fours
Leipziger Lerchen
Eisbombe